|
|
Parelhoen Met Kastanjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 2 parelhoenen, ontbeend
- 1 kg kippengehakt
- 400 g kastanjes
- 200 g champignons
- 1 koffielepel citroensap
- boter
- kipkruiden
- versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de kastanjes. Maal de helft van de kastanjes grof. Vermeng ze met het kippengehakt en een mespuntje kipkruiden.
Verdeel de vulling over de parelhoenen. Druk goed aan en naai de opening dicht met keukengaren. Kruid met peper en zout. Leg de parelhoenen in een goed ingevette ovenschotel. Zet deze 45 minuten in een voorverwarmde oven van 200? (th. 5), tot het gevogelte gaar en goudbruin is.
Halveer de rest van de kastanjes. Borstel de champignons schoon. Snij ze in dunne plakjes en besprenkel ze met citroensap. Bak de kastanjes 5 minuten in hete, niet te bruine boter. Doe er de champignons bij. Laat ze een paar minuten meebakken. Kruid naar smaak.
Snij de parelhoenen met een goed scherp mes in plakken. Leg ze op verwarmde borden en schik er de kastanjes en de champignons rond. Serveer met een mix van witte en wilde rijst.
|
|
|